海底捞共有102793名员工,23亿,但因主要收入堂食业务中断了46天

日期:2020-03-26 20:03:24   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:208
文/李惠琳3月25日,海底捞发布的2019年全年业绩显示,截至2019年12月31日止年度,集团实现营收265.56亿元,同比增长了56.5%,净利润为23.47亿元,同比增长42.3%。海底捞的收入

海底捞共有102793名员工,23亿,但因主要收入堂食业务中断了46天(图1)

文/李惠琳

3月25日,海底捞发布的2019年全年业绩显示,截至2019年12月31日止年度,集团实现营收265.56亿元,同比增长了56.5%,净利润为23.47亿元,同比增长42.3%。

海底捞的收入增长主要受益于新开了308间餐厅,截止2019年末,其全球门店达768家,其中716家位于中国大陆,全年服务超过 2.44亿人次顾客。

从城市布局看,海底捞门店集中在一二线城市,共计522家,收入占比为68.6%。不过,三线城市同店增速最快,达到11.9%,同期一、二线城市分别为-1.9%、8.3%。由于新开门店比例较大,海底捞的平均翻台率由2018年的5.0次/天降至2019年4.8次/天,人均消费有所上升,从101.1元上升至105.2元。

从收入构成来看,餐厅经营贡献了海底捞96.3%的业绩,收入同比增长55.2%至255.89亿元。外卖业务增长了38.6%,营收增至4.48亿元。

意外的是,调味品及食材收入已超过外卖,成为海底捞的第二大收入,2019年同比增长222%至4.94亿元,在总收入占比达1.9%,高于外卖1.7%的收入占比。

海底捞共有102793名员工,23亿,但因主要收入堂食业务中断了46天(图2)

近两年,海底捞一直在探索数字化转型,试图用机器人取代厨师和服务员。财报指出,2019年海底捞开了3家新技术餐厅,同时在小范围内试点机械臂自动上菜房及中央厨房直接供应菜品,在多家门店应用智慧配锅机,部署超1000台传菜机器人,以及在超过500家餐厅部署后厨清洗设备。

技术成熟后,若能大规模应用,将为海底捞节省一部分人工费用。财报数据显示,海底捞共有102793名员工,2019年员工成本(包括薪金、工资、津贴和福利)为79亿元,比2018年的50亿元,同比增长了58%。

高昂的人工成本加大了海底捞在此次疫情中的流压力。为防控疫情,自1月26日以来,海底捞中国内地700多家门店暂停堂食和外送业务,2月15日后,才恢复部分门店的外卖业务,以及新推的生鲜直配服务、“开饭了”系列半成品菜来“自救”但相比人工和租金成本,外送业务的收入杯水车薪。

自3月12日开始,海底捞大部分门店已恢复正常营业,但因主要收入堂食业务中断了46天,损失必定不小。

海底捞在财报中表示,门店的经营表现正在逐步改善,鉴于此等情况的动态性质,财务影响并不能合理估计,但预期随著采取改善措施和现有的资金,集团仍将持续经营。

本文相关词条概念解析:

收入

收入是指企业在日常活动中所形成的、会导致所有者权益增加的、与所有者投入资本无关的经济利益的总流入,包括销售商品收入、劳务收入、让渡资产使用权收入、利息收入、租金收入、股利收入等,但不包括为第三方或客户代收的款项。收入的确认至少应当符合以下条件:一是与收入相关的经济利益应当很可能流入企业;二是经济利益流入企业的结果会导致资产的增加或者负债的减少;三是经济利益的流入额能够可靠计量。收入总额应是使企业资产总额增加或负债总额减少,同时导致所有者权益发生变化、纳税能力提高的收入。

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