3月进入倒计时,这几天买香椿,差不多要40一斤,都忍不住要流口水

日期:2020-03-27 09:33:58   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:33
香椿芽儿是时令性很强的天然美食,被称为“树上的蔬菜”我们当地,每年春天吃香椿的最佳时间在清明前后,当年如果气温高,香椿芽清明前就长出来了,如果当年气温低,则要过了清明才能吃到。当地新鲜的香椿芽最多也不

香椿芽儿是时令性很强的天然美食,被称为“树上的蔬菜”我们当地,每年春天吃香椿的最佳时间在清明前后,当年如果气温高,香椿芽清明前就长出来了,如果当年气温低,则要过了清明才能吃到。当地新鲜的香椿芽最多也不过吃两周,因为随着气温升高,香椿芽生长速度特别快,香味儿消失,硝酸盐含量升高,树芽木质化,香椿就不好吃了。

3月进入倒计时,这几天买香椿,差不多要40一斤,都忍不住要流口水(图1)

每年春天,都要把各种香椿美食吃个遍,煎香椿蛋饼、香椿炒蛋、芝麻拌香椿、香椿馅饼、香椿拌豆腐,每一种吃法都特别美。其中这个香椿拌豆腐最为特别,味道鲜香,口感鲜嫩,清爽好吃,每次做,都忍不住要流口水。香椿营养非常丰富,蛋白质含量在蔬菜中属于比较高的,据测定,每100克香椿蛋白质含量高达9.8克,维生素C、胡萝卜素、核黄素、B族维生素及钙铁磷等含量都很高。但香椿季特别短,更应该抓住这个时机,多吃几道香椿菜。这几天买香椿,差不多要40一斤,比肉还贵,贵也要尝鲜啊。

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香椿跟豆腐是一个非常棒的搭配,一个香一个鲜,调味不需要很复杂,每一口都是满足。

香椿拌豆腐

材料:香椿、豆腐、盐、生抽、芝麻油、芝麻、小葱。

做法:

1、准备豆腐、香椿和小葱,豆腐我用老豆腐,做拌菜更好吃。

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2、豆腐切成小丁,如果是嫩豆腐,那就不能切这么碎,切成片比较好。

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3、坐锅烧水,水开后锅中加点儿盐,下入豆腐煮一滚,捞出备用。

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4、香椿下锅焯水,香椿下锅后,颜色会变成绿色,这种嫩椿芽下锅烫一分钟就可以出水,如果用偏老的香椿,则需要多延长煮的时间,香椿焯水可以去掉大部分硝酸盐,让我们吃得更安全。

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5、香椿去掉老根,切成菜碎。

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6、香椿碎和豆腐块放在大锅中、放上切碎的小葱,加盐、生抽、芝麻油拌均匀,如果豆腐块不好拌开,可以加一点儿凉开水,用筷子轻轻打散就可以了。

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7、拌好的香椿装入盘中,放上炒熟的芝麻,这道菜就做好了。

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多说几句:

吃香椿要先焯水,目的是去掉香椿中的硝酸盐。

豆腐焯水时加一点儿盐,可以去腥并入底味。

本文相关词条概念解析:

香椿

香椿(学名:Toonasinensis)又名香椿芽、香椿、香桩头、大红椿树、椿天等在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮,又称椿白皮,原产于中国,分布于长江南北的广泛地区,为楝科。落叶乔木,雌雄异株,叶呈偶数羽状复叶,圆锥花序,两性花白色,果实是椭圆形蒴果,翅状种子,种子可以繁殖。树体高大,除供椿芽食用外,也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿,称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习,汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富,并具有食疗作用,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

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